Steinsopp med pasta

Italienerne er glade i sopp, og elsker steinsopp. Denne oppskriften passer til 4 personer:

Ingredienser:

  • 1 kg steinsopp, skåret i skiver
  • Olivenolje
  • 2 ss pesto (rød eller grønn)
  • 1-2 pressede hvitløksbåter (hvitløk kalles også for "akademisk ketchup")
  • Salt og pepper
  • Hakket persille
  • 4 eggeplommer
  • Revet ost (gjerne parmesan)
  • 1 dl vann

SteinsoppSlik gjør du det:

Stek soppen i olivenoljen til den er gyllen.

Ha i vann og hvitløk, pesto, og smak til med salt og pepper.

La det småkoke i 10-15 minutter.

Spe eventuelt med litt mer vann, og tilsett persille.

Serveres til kokt pasta, med rå eggeplomme og revet ost.

Velbekomme!