Steinsopp med pasta
Italienerne er glade i sopp, og elsker steinsopp. Denne oppskriften passer til 4 personer:
Ingredienser:
- 1 kg steinsopp, skåret i skiver
- Olivenolje
- 2 ss pesto (rød eller grønn)
- 1-2 pressede hvitløksbåter (hvitløk kalles også for "akademisk ketchup")
- Salt og pepper
- Hakket persille
- 4 eggeplommer
- Revet ost (gjerne parmesan)
- 1 dl vann
Slik gjør du det:
Stek soppen i olivenoljen til den er gyllen.
Ha i vann og hvitløk, pesto, og smak til med salt og pepper.
La det småkoke i 10-15 minutter.
Spe eventuelt med litt mer vann, og tilsett persille.
Serveres til kokt pasta, med rå eggeplomme og revet ost.
Velbekomme!