Hermetisering

Etter fryserens inntog i de tusener av kjøkkener og hjem, er hermetisering av matvarer ikke lenger svært populært. Det skyldes at denne metoden er noe mer komplisert enn f.eks. frysing og tørking. Hvis du vil variere konserveringsmetodene dine, er imidlertid denne metoden ingen hokuspokus, og svært lang tid tar det heller ikke. Fordelen er at metoden konserverer soppen i mange år!

Rødskrubb

Man trenger hermetiseringsglass, som har gummiring og/eller et tett lokk. Hermetisering foregår ved at man koker opp soppen i 10-15 minutter. Man fyller så glasset ca 3/4 fullt, med både sopp og soppkraft. Så legger man på gummiringen, og setter på lokket. Deretter setter man dem opp i en stor kjele med vann, og lar dem koke (steriliseres) i minst 1/2 time. Deretter settes de til avkjøling, og merkes med etiketter.