Generelt

SteinsoppIkke alle matsopper er umiddelbart spiselige. Noen av dem har giftstoffer som forsvinner ved behandling, og de kan deretter spises. Vi snakker derfor om gift i sopp, og giftige sopper. De siste kan vi på ingen bruke i matlaging!

Generelt er sopp tungt fordøyelig, og det er få sopper som kan spises rå. Unntakene er de spiselige sjampinjongene, og de to parasollsoppene. Og noen få andre, blant annet kremler, samt steinsoppen (bildet). Flere av de spiselige artene kan faktisk gi ubehag og kvalme i rå tilstand, mens de er gode matsopper etter koking eller steking.